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您真的很了解纯粮酒吗?纯粮酒要十几块还是几

2018-05-14 本文已影响 118人  未知
纯粮酒顾名思义就是纯粹使用粮食来酿造的,用最自然的酒对酒勾调出美味的酒,不需要任何添加剂等外来物质来调配。随着人们安全、健康意识的提高,现在越来越多酒友都喜欢找纯粮酒饮用了,无论有钱还是无钱的酒友都想喝纯粮酒,只是各有各的找法。但是大家对“纯粮酒”的价格又有很多争议,有人说上百块以上才能有纯粮酒,有人说是几十块纯粮酒就可以了,甚至有人说是十块就能找到好的纯粮酒! 在各大平台很多“酿酒者”都在七嘴八舌地“分析”纯粮酒,小六我认真浏览看了很多所谓的“大师”分析,恕小六我斗胆做以评价,那都是很片面的。他们几乎都是站在自己从事的白酒的角度来分析的,很少是全面客观分析。 同样是纯粮酒,为什么有的几百,而有的只要十来块?难道是商家想暴利,还是另有隐情呢? 中国白酒文化是根深蒂固的,白酒类型众多,单单是香型分类的话都有十几种了,还有一些香型难以区分的地区特色白酒,总之都是千种百样的。不同香型的白酒的酿造方法千差万别,原材料也是各有各的特色(这个就与当地的主打粮食以及产量相关的了),价格也参差不齐。 我坚信十来块钱是有纯粮酒的,只是一部分白酒,但不是所有的。 从工艺与香型的角度来说,比如说米香型酒,在南方很多人都喜欢喝这个酒,乡下自酿的米酒,发酵制作的工艺简单,十块钱以下就可以了,优质一些的也就十几二十块一斤,包括规模化生产的纯粮米您真的很了解纯粮酒吗?纯粮酒要十几块还是几酒也是贵不了多少的。还有一些玉米酒、高粱酒,包谷酒等等,小酒坊或者自酿的也是正宗纯粮酒。很多人可能说十来块以下的酒不是纯粮酒,是因为他们用其他香型的酒来说事,我们不能说他们错与对。 从工艺操作的复杂程度看: 1、有些香型的酿制工艺是非常的简单的。例如:米香型白酒。首先是大米浸泡沥干,装甑蒸煮(两次泼水,连续蒸煮,直至煮到大米熟软),然后翻出来搅散摊冷,再加入小曲粉下缸发酵,最后蒸馏取酒,然后简单勾调就可以获得成品了,整个流程下来也就十天时间左右就可以了,高粱酒也是大同小异。重点是他们的出酒很高,就像一些人说的,一斤粮可以出7两以上40度左右的米酒。 2、有些香型是非常复杂的,比如说酱香酒,是中国白酒最为复杂的酿酒工艺。正宗的酱香酒是使用最为传统的固态法发酵并进过精心的酿制而成的。从重阳下沙(第一次投料)到次年八月份丢糟,历经春夏秋冬,生产周期约为一年;在此期间经过两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒,还要存储三年以上才能勾调出产品,这样的酒口感非常不错的。不过碎沙酒的发酵时间就短很多,翻沙酒也是要有坤沙或者碎沙酒的前提才能完成,所以一般而言酱香酒的价格也是最贵的,正因为有坤沙、碎沙、翻沙等优劣酒才会出现几十到几百纯粮白酒价格的。 不论酱香坤沙酒还是米酒、玉米酒、高粱酒,它们都是属于纯粮食酒,因为他们确实是纯粮食发酵酿造并没有添加任何添加剂等物质的白酒。酱香坤沙酒价格贵是因为他们工艺复杂、出酒率低、时间长;米酒、玉米酒、高粱酒等酒便宜,是因为这些酒的出酒率高、工艺简单、发酵酿造的劳动时间短等等因素。这是符合经济学上所说:商品价值是由生产该商品的社会必要劳动时间决定的。 我们都是想找纯粮酒,但是不同酒友追求的不一样,根据自己的经济收入选择适合自己的纯粮白酒才是最理智的。喜欢酱香型的且经济允许的,选择几百块的纯粮酒,你不能说他傻被骗了;经济水平差一些选择米酒的,我们也不能说他不懂纯粮酒,我们选择适合自己的酒才是最好的。 现在大家知道为何有的纯粮酒几百块,而有的只要十块了吧? 自从小六我大学毕业后在茅台镇从事酱香白酒行业那么多年以来,每年都遇到很多来自全国各地的想找我帮忙推荐纯粮酒的酒友,绝大部分酒友尝到我那些优质的纯粮酒后都觉得货真价实、很满意;也有一些酒友连尝还没有尝过,只看价格数字就觉得不值的了,说老家自酿纯粮酒都是十来块的,我很理解他们,因为我知道那是其他香型的酒友,他们只是了解家乡的自酿酒,如米酒或、玉米酒、高粱酒等,还不懂优质酱香坤沙酒的价值。还有很多网上那些愤青经常吐槽我们“酱香纯粮酒要上百来块才能有好酒”的观点,只因为他们的眼界认知、经济等因素限制了他们的想象而已。 小六我觉得我们不求大家全部认同我们优质酱香坤沙酒,但需要大家了解这酒的价值所在,世界本来都是多姿多彩的,我们没有必要“求同”,只要大家能找到适合自己的纯粮口粮酒就好,不过在这个鱼龙混杂的白酒市场,找优质纯粮酒还是有点难找!若想得尝试优质酱香坤沙酒,并且相信我而找我帮忙的话,我会在所不辞!愿有缘的酒友在此:寻破铁鞋无觅处,得来全不费工夫! 更多优质纯粮酱香酒的知识和门路,欢迎关注私信我! 健康酱香小六 deyujiuye666
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